Свекольник холодный на кефире

Если бы для классического борща составили генеалогическое древо, то свекольник был бы если уж не в первой линии родственников, то во второй непременно. Ведь главная его составляющая – свекла – делает это родство настолько явным, что оба блюда кажутся близнецами, особенно если речь идет о горячем свекольнике.

Но для того чтобы летняя жара не казалась столь изнурительной, готовить лучше, все же, холодные свекольники на кефире. Это первое блюдо относится к традиционным русским холодным супам наряду с окрошками, холодниками, ботвиньями. Несмотря на то, что холодный свекольник настолько универсален, что его можно готовить и с мясом, и с колбасой, и с яйцами и без оных, с картофелем или без него, оптимальным вариантом для диетического питания является свекольник на кефире: низкокалорийный, невероятно вкусный, с пикантным запахом, и потрясающе красивый! Он вызывает аппетит даже у тех, кто относится к свекле равнодушно и не любит ее в других блюдах.

Ингредиенты на свекольник холодный

Итак, какие же продукты понадобятся для приготовления свекольника холодного на кефире? Вы будете удивлены не только вкусом блюда, но и простотой его приготовления и экономичностью. Ведь в составе свекольника для тех, кто хотел бы правильно, но вкусно питаться – сырые овощи, кефир и зелень. Итак, для приготовления свекольника вам понадобится:

• кефира 1 литр;
• свеклы 350 грамм;
• свежих огурцов 350 грамм;
• укропа 30 грамм;
• лука зеленого 30 грамм;
• 2 дольки чеснока;
• пол чайной ложки соли морской.

Процедура приготовления холодного свекольника на кефире настолько проста, что даже дилетант сумеет приготовить на обед маленький шедевр.

Рецепт приготовления холодного свекольника на кефире

1. Натрите на крупной терке огурец. Для свекольника нужны молодые плоды, без грубой кожи. Если огурчики немного горчат, кожицу лучше срезать, дабы не испортить вкус блюда.
2. Тщательно вымойте свежую молодую свеклу под проточной водой, снимите с нее кожицу и тоже натрите на крупной терке.
3. Очень мелко нашинкуйте укроп и зеленый лук. Чем мельче нарезана зелень, тем более насыщенный вкус будет у свекольника.
4. Выложите в кастрюлю приготовленные ингредиенты и залейте кефиром. Добавьте по вкусу соль и тщательно перемешайте.
5. Выдавите через чесночницу пару долек чеснока и заправьте им свекольник.

Простота приготовления блюда, его экономичность, отличный вкус и, самое главное, возможность его использования в самых различных диетах уже давно сделали холодный свекольник кумиром приверженцев здорового питания. Подавать такое блюдо можно вместе с несколькими кубиками льда, тогда эффект от вкуса будет еще более сильным. Украсьте тарелку со свекольником веточкой кучерявой петрушки, приготовьте ржаные гренки и, можно приглашать гостей!