Холодный борщ
Каждый знает, что такое борщ, а многим он очень нравится (среди его поклонников — Б.И. Медведев, братья Кличко, М.Н. Саакашвили, Н.С. Хрущёв). Но далеко не все догадываются о происхождении этого слова. Одни считают, что название блюду дало растение «борщевик», которое раньше добавляли в кушанье. Другие стоят на том, что оно произошло от древнеславянского названия свеклы – «бърщъ». Неудивительно, ведь свекла — основной ингредиент борща, который является национальной едой в Польше, России, Румынии, Украине, Белоруссии и даже в Литве. Но славянские корни блюда вызывают сомнение. По версии крымских исследователей, овощную похлёбку из свеклы и капусты варили ещё солдаты римских легионов, располагавшихся в тех краях, а южные славяне только переняли вкусный рецепт у латинян. А рецепт действительно вкусный. Представьте, какие эмоции в зимнюю стужу может вызвать у замерзшего человека тарелка огнедышащего наваристого борща с мозговой косточкой и тонкой плёночкой жира на...
Далее
Свекольник холодный на кефире
Если бы для классического борща составили генеалогическое древо, то свекольник был бы если уж не в первой линии родственников, то во второй непременно. Ведь главная его составляющая – свекла – делает это родство настолько явным, что оба блюда кажутся близнецами, особенно если речь идет о горячем свекольнике. Но для того чтобы летняя жара не казалась столь изнурительной, готовить лучше, все же, холодные свекольники на кефире. Это первое блюдо относится к традиционным русским холодным супам наряду с окрошками, холодниками, ботвиньями. Несмотря на то, что холодный свекольник настолько универсален, что его можно готовить и с мясом, и с колбасой, и с яйцами и без оных, с картофелем или без него, оптимальным вариантом для диетического питания является свекольник на кефире: низкокалорийный, невероятно вкусный, с пикантным запахом, и потрясающе красивый! Он вызывает аппетит даже у тех, кто относится к свекле равнодушно и не...
Далее
Литовский холодный борщ
Холодный борщ отличается достаточно простым приготовлением. Это блюдо настолько распространено и популярно, что считается традиционным в белорусской, польской, латышской и литовской кухнях. На Руси такое блюдо более известно как «свекольник». Другие названия блюда – «Холодник». В этом значении борщ легко спутать с окрошкой, которая готовится на квасе. Однако холодник не содержит в своем составе мясных продуктов. Свекла является неизменным ингредиентом блюда. Однако основа его может быть разной. Это вкусное и простое блюдо может быть приготовлено на свекольном отваре, бульоне, кисломолочных продуктах, соке свеклы или квасе. Ингредиенты на литовский холодный борщ: 1 салатный (большой) огурец 0,5 литра йогурта 1 литр кефира 5-6 яиц 0,5 кг вареной свеклы свежий укроп зеленый лук соль Блюдо рассчитано на четырех персон. Рецепт приготовления литовского холодного борща Овощи (огурец и свеклу) натереть на крупной терке. Мелко порезать зелень (укроп и лук). В большую...
Далее