Холодный борщ
Каждый знает, что такое борщ, а многим он очень нравится (среди его поклонников — Б.И. Медведев, братья Кличко, М.Н. Саакашвили, Н.С. Хрущёв). Но далеко не все догадываются о происхождении этого слова. Одни считают, что название блюду дало растение «борщевик», которое раньше добавляли в кушанье. Другие стоят на том, что оно произошло от древнеславянского названия свеклы – «бърщъ». Неудивительно, ведь свекла — основной ингредиент борща, который является национальной едой в Польше, России, Румынии, Украине, Белоруссии и даже в Литве. Но славянские корни блюда вызывают сомнение. По версии крымских исследователей, овощную похлёбку из свеклы и капусты варили ещё солдаты римских легионов, располагавшихся в тех краях, а южные славяне только переняли вкусный рецепт у латинян. А рецепт действительно вкусный. Представьте, какие эмоции в зимнюю стужу может вызвать у замерзшего человека тарелка огнедышащего наваристого борща с мозговой косточкой и тонкой плёночкой жира на...
Далее
Борщ с галушками
Кто впервые сварил наваристый суп из овощей на мясном бульоне вряд ли возможно достоверно установить. Но многие источники все же приписывают авторство украинским казакам. Причем, некоторые исследователи даже указывают определенные даты, которые по их мнению являются днем рождения борща. Но так как борщ присутствует в национальных кухнях практически всех славянских народов, то отдавать пальму первенства именно украинцам вряд ли разумно. Зато, при упоминании галушек сразу же вспоминается именно об украинской кухне. Поэтому борщ с галушками по праву может именоваться украинским, а точнее — полтавским. Итак, начинаем готовить это вкуснейшее блюдо. Ингредиенты на борщ с галушками мясо курицы примерно 600 г (при желании подойдет гусь или утка) средний кочан капусты 1-2 свеклы лимонный сок или уксус чайная ложка сахара луковица 1 морковь 4 средних картофелины 2 ст. ложки сливочного масла полстакана томатной пасты (можно использовать и помидоры) 50 грамм...
Далее
Щи из крапивы
Знаете ли вы, что крапиву выращивали на Руси специально, чтобы ранней весной на столе были витамины? Ведь щи из крапивы, он же зеленый борщ – это кладезь микроэлементов и витаминов. Недаром в народе бытует поговорка про крапиву «Жгуча родится, да в щах пригодится». В ее составе – железо и фосфор, кальций и марганец, магний и цинк, каротин и витамины группы В, витамин С и К. Крапива содержит эфирные масла и биологически активные вещества, а по содержанию аминокислот ей просто нет равных! Разумеется, процесс термической обработки во время приготовления зеленого борща из крапивы делает витаминный состав блюда несколько более скромным, но, тем не менее, во время весеннего авитаминоза трудно придумать более полезное и актуальное блюдо, чем щи из крапивы.Учитывая, что приготовление щей из крапивы занимает не более 30 минут, а результат превосходит все ожидания как по вкусу, так и по...
Далее
Литовский холодный борщ
Холодный борщ отличается достаточно простым приготовлением. Это блюдо настолько распространено и популярно, что считается традиционным в белорусской, польской, латышской и литовской кухнях. На Руси такое блюдо более известно как «свекольник». Другие названия блюда – «Холодник». В этом значении борщ легко спутать с окрошкой, которая готовится на квасе. Однако холодник не содержит в своем составе мясных продуктов. Свекла является неизменным ингредиентом блюда. Однако основа его может быть разной. Это вкусное и простое блюдо может быть приготовлено на свекольном отваре, бульоне, кисломолочных продуктах, соке свеклы или квасе. Ингредиенты на литовский холодный борщ: 1 салатный (большой) огурец 0,5 литра йогурта 1 литр кефира 5-6 яиц 0,5 кг вареной свеклы свежий укроп зеленый лук соль Блюдо рассчитано на четырех персон. Рецепт приготовления литовского холодного борща Овощи (огурец и свеклу) натереть на крупной терке. Мелко порезать зелень (укроп и лук). В большую...
Далее
Пампушки с чесноком к борщу
Украинский борщ уже на протяжении долгого времени остается одним из популярнейших блюд современности. Какие бы изысканные «заморские» блюда мы не пробовали в ресторанах или на своей кухне, бывают такие моменты, когда просто хочется борща. Секрет его таится не только в необыкновенном вкусе, но и традиционных ритуалов, которые с борщом связаны. И первое, что приходит на ум (конечно, после сметаны) — это пампушки с чесноком. Пышные, воздушные, буквально таящие во рту в сочетании с ароматом борща — это ли не настоящая гармония. Можно взять готовое тесто и испечь пампушки, но лучше все-таки приготовить их самим от начала до конца, вложить в семейный обед душу и тепло рук. Ингредиенты на пампушки Пшеничная мука — 450 г. Соль — 1,5 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Растительное масло — 4 ст. л. Дрожжи сухие...
Далее