Щи из свежей капусты

Борщ и щи знакомы всем жителям нашей страны, буквально с детства. При этом, четкая разница между двумя этими блюдами, до сих пор уложилась не во всех умах. И причиной тому стало огромное разнообразие рецептур того и другого. Если проанализировать историю блюд и основные правила их приготовления, то можно сделать следующие выводы относительно щей, как самого близкого и популярного «родственника» борща. Среди ингредиентов щей нет свеклы. Щи, как правило, имеют кислый вкус за счет использования квашеной капусты, щавеля, томатов и пр. В такой суп овощи чаще закладываются без дополнительно тепловой обработки — сырыми. Для щей не характерны такие компоненты, как грибы, яблоки. Одним из классических рецептов русской кухни является следующее блюдо — щи из свежей капусты. Считается, что оно возникло еще в 9 веке. Это отличное решение как для обработки овощей, только что снятых с грядки, так и для витаминного...