Борщ с пампушками

Борщ с пампушками – сытное, калорийное и очень-очень вкусное блюдо. Состав этого первого блюда полноценен, так как содержит много полезных овощей. Если вы хотите не только быстро насытиться, но и дать организму большое количество витаминов и минеральных веществ, обязательно кушайте борщ хотя бы пару раз в неделю. Он также положительно влияет на работу кишечника.

Так как борщ с пампушками содержит много калорий, тем, кто сидит на диете, лучше воздержаться от чрезмерного поедания вкусных пампушек – лучше съешьте лишнюю порцию борща, чем еще одну пышную пампушку. Но если проблем с фигурой нет, тогда не отказывайте себе в удовольствии вволю наесться этого вкусного блюда.

Что касается приготовления пампушек, запомните, что тесто не должно быть слишком крутым. Кроме того, не нужно делать очень маленькие шарики теста, идеальный вариант – средний размер. Пампушки выпекайте не более 10 минут, иначе они могут пересохнуть.

Ингредиенты на борщ с пампушками

• говядина – 300 г;
• капуста белокочанная – пол кочана;
• свекла – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• помидоры – 4 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• жир – 200 г;
• сало свиное – 50 г;
• сметана – 0,5 стакана;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лимонный сок;
• болгарский перец;
• лавровый лист;
• зелень петрушки;
• черный молотый перец, соль.

Для пампушек:

• молоко – 3/4 стакана;
• мука – 1,5 стакана;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• дрожжи свежие – 10 г;
• чеснок – 3 зубчика;
•  квас (для заправки) – 1/3 стакана.

Рецепт приготовления борща с пампушками

1. Залить мясо холодной водой и отварить до готовности.
2. Свеклу очистить и нарезать соломкой.
3. Подготовленную свеклу посолить, сбрызнуть лимонным соком, хорошо перемешать и поместить в глубокую сковороду.
4. В сковороду добавить жир с мясного бульона, измельченные помидоры, муку и сахар. Тушить до полуготовности.
5. Коренья и лук очистить и промыть. Мелко нарезать, после чего пассеровать с жиром.
6. Процедить бульон. Нарезать отварное мясо небольшими кусочками.
7. В бульон добавить очищенный и нарезанный картофель. Довести его до кипения.
8. К картофелю добавить нашинкованную капусту. Варить 15 минут.
9. Затем добавить туда же пассерованные овощи, нарезанный соломкой болгарский перец, мучную заправку и специи. Довести до готовности.
10. Борщ заправить салом, перетолченным с зеленью и чесноком. Довести до кипения, после чего отставить на 25 минут.
11. Для приготовления пампушек развести в теплом молоке дрожжи.
12. Добавить туда же сахар, соль, растительное масло и муку. Замесить тесто и отставить для брожения.
13. Когда тесто подойдет, разделить его на шарики среднего размера и выложить их на противень.
14. Выпекать 10 минут в духовке, разогретой до температуры 180-210°С.
15. Для чесночной заправки добавить в толченый чеснок соль, растительное масло и квас. Равномерно перемешать.

Перед подачей к столу борщ разливают по порционным глубоким тарелкам и по желанию добавляют охлажденную сметану и зелень. Пампушки подаются только в горячем виде. Их обязательно нужно полить чесночной заправкой.