Борщ с фрикадельками

Уже не одно тысячелетие украинцы считают борщ своим национальным блюдом, хотя он присутствует и в кухнях других стран. Несмотря на то, что существует множество вариаций приготовления борща, его основным ингредиентом остается свекла. Оригинальным вкусом обладает борщ с фрикадельками.

Ингредиенты на борщ с фрикадельками

• 300 г говядины,
• 1 свекла средней величины,
• 300-350 г свежей белокочанной капусты,
• половина чайной ложки сахара,
• пучок зеленого лука,
• 300 г картофеля,
• 70 г растительного масла,
• 1 крупная морковь,
• чайная ложка хмели-сунели,
• 1 болгарский перец,
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• столовая ложка яблочного или винного уксуса,
• пучок зелени укропа,
• 2 крупных зубчика чеснока,
• 1 большая луковица,
• 1 лавровый лист,
• соль.

Рецепт приготовления борща с фрикадельками

1. Налить в большую кастрюлю 2 литра воды, добавить соль и довести до кипения. Опустить очищенные и нарезанные кусочки картофеля. Варить до его смягчения.
2. В это время приготовить мясной фарш из говядины, половины луковицы. Посолить его, также можно добавить немного черного молотого перца. Сделать небольшие мясные шарики размером с грецкий орех. В отдельной кастрюле вскипятить воду проварить фрикадельки в течение пяти минут, затем достать их и положить на тарелку.
3. Приготовить зажарку на растительном масле из оставшейся половинки луковицы томатной пасты, к которым также добавить лавровый лист и хмели-сунели. Готовую зажарку снять с огня.
4. На отдельной сковороде обжарить на масле натертую свеклу, добавить за пять минут выключения сахар и уксус.
5. Нашинковать белокочанную капусту, болгарский перец нарезать тонкими полосками, морковь натереть на мелкой терке.
6. Приблизительно за 20-25 минут до готовности картофеля положить в кастрюлю фрикадельки. За 10-15 минут до окончания приготовления положить в бульон свеклу, свежую капусту, перец болгарский и морковь. Через пять минут добавить луковую зажарку. Непосредственно за минуту до выключения выдавить в борщ чеснок и положить измельченный зеленый лук и укроп. Снять с огня и дать настояться в течение получаса.

Подают борщ с фрикадельками только в горячем виде, добавив немного сметаны. В качестве украшения можно в каждую тарелку положить небольшую веточку петрушки.