Борщ с маринованной свеклой

Приготовление этого блюда занимает достаточно много времени. И некоторые хозяйки придумали, как облегчить процесс.

Теперь не надо дополнительно чистить свеклу, долго ее натирать или нарезать, а затем еще тушить. Весь секрет заключается в маринованной свекле. Она заготовлена с уксусом — естественным фиксатором окраски. Поэтому суп получится не только быстрым, но еще и очень красивым.

Ингредиенты на борщ с маринованной свеклой

• Мясо (лучше свинина) — 1 кг.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Белокочанная капуста — 400 г (примерно половина большого кочана или 1 маленький).
• Картофель — 300 г.
• Морковь — 3 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Свекла маринованная — 300 г.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Лавровый лист, черный перец горошком, корень петрушки.
• соль, сахар — по вкусу.
• Зелень для подачи.

Рецепт приготовления борща с маринованной свеклой

1. Мясо полностью залить водой. Положить вместе с ним в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист, горошины черного перца, соль.
2. Довести до кипения, снять пенку и оставит варить на медленном огне около 60 минут до готовности мяса.
3. Вынуть мясо, нарезать его кубиками, бульон процедить и вновь поместить на плиту (морковь и лук отложить или выбросить).
4. Добавить мясо обратно в кипящий бульон.
5. Мелко нашинковать капусту, отправить ее в кастрюлю с бульоном.
6. Очистить болгарский перец, запечь в микроволновке или духовке в течение 10 минут. Затем снять с него кожу и нарезать мелкой соломкой. Отправить в суп.
7. С помидор снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и измельчить в блендере, добавить в кастрюлю.
8. Оставшуюся свежую морковь натереть на крупной терке, свежий лук мелко порезать, картофель — соломкой. Все это положить в бульон.
9. При необходимости добавить соль, положить половину чайной ложки сахара.
10. Оставить кипеть до готовности картофеля и капусты (около 10 минут).
11. Нарезать или натереть свеклу (если она уже не измельчена при заготовке), добавить ее в суп.
12. Измельчить чеснок, положить его в кастрюлю.
13. Довести все до кипения и дать повариться 1-2 минуты.
14. Закрыть крышкой, оставить постоять минуты 2.

Для любителей кинзы есть один очень изысканный вариант. Зелень нужно очень мелко порезать и смешать с измельченным чесноком. Добавлять в горячий суп прямо в тарелку. Ну а традиционно борщ подается со сметаной и мелко порезанной зеленью. Это не только красиво, но еще и очень вкусно. Проверено не одним поколением!