Pages Navigation Menu

Борщ со свежей капустой

Борщ со свежей капустой – одно из самых популярных первых блюд. Он никогда не надоедает и есть его можно хоть ежедневно. Один лишь аромат вкусно и умело приготовленного борща способен возбудить аппетит. Вкусовые качества этого овощного блюда знают, ценят и любят практически все.

soup-with-fresh-cabbage

 

Кто придумал борщ, сегодня неизвестно, но считается, что появился он на территории, на которой раньше была расположена Киевская Русь. Поэтому борщ считается национальным украинским блюдом. Сегодня же это популярное первое блюдо получило наибольшее распространение и разнообразие. Свои особенности приготовления борща имеют не только украинцы, но и русские, поляки, румыны, литовцы и белорусы. Борщ имеют массу разновидностей, причём может готовиться совершенно по-разному в отдельно взятых регионах.

Местные разновидности борща отличаются типом бульона, набором овощей и сочетанием разных видов мяса. Обязательными ингредиентами овощного супа являются свекла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук, в некоторых вариантах приготовления они дополняются фасолью, яблоками, кабачками, репой или болгарским перцем. Борщ также может отличаться набором пряностей – при желании их можно использовать около 20 видов (черный, красный и душистый перец, укроп, петрушка, сельдерей, любисток, чабрец, базилик, майоран и др.).

 

Ингредиенты на борщ со свежей капустой

  • говядинамясной бульон – 3 л;
  • курицагрудинка – 100 г;
  • луклук – 1 шт.;
  • свекласвекла – 2 шт.;
  • картошкакартофель – 3-4 шт.;
  • морковкаморковь – 2 шт.;
  • капустакапуста – половинка кочана;
  • маслооливковое масло – 2 ст. ложки;
  • сольчёрный перец горошек — 1/4 ч. ложки;
  • помидортоматная паста – 2 ст. ложки;
  • укропгвоздика — 1/4 ч. ложки;
  • лавровый листлавровый лист – 2 шт.;
  • сахарсахар – 1 ст. ложка;
  • чеснокчеснок – 2-3 зубчика;
  • уксусуксус – 1 ст. ложка;
  • сольсоль.
Количество персон – 8 человек.

 

Рецепт приготовления борща со свежей капустой

  1. Вскипятить мясной бульон.
  2. Нашинковать на мелкие части капусту и положить её в кипящую воду. Закрыть кастрюлю крышкой и прикрутить огонь до минимума.
  3. Мелко нарезать лук, нарезать небольшими полосками грудинку.
  4. Пассеровать на оливковом масле лук, после чего добавить к нему грудинку и обжарить всё это в течение нескольких минут.
  5. Натереть на крупной тёрке морковь и добавить её на сковороду. Жарить пару минут, помешивая.
  6. Спустя 20 минут от начала варки переложить подготовленные овощи в бульон. Добавить соль, перец, сахар, лавровый лист и гвоздику.
  7. Нарезать брусочками картошку. Положить в бульон.
  8. Очистить свеклу и нарезать тонкой соломкой. Слегка обжарить на сковороде. Добавить к ней томатную пасту и влить уксус. Тушить в течение 5 минут.
  9. Свекольную массу переложить в бульон. Варить еще 10 минут, добавив чеснок (нарезать не нужно).
Общее время приготовления блюда – 50 минут.
Калорийность – 63 ккал на 100 г.

Готовый борщ всегда подаётся на стол со свежей прохладной сметаной. Нужно разлить его по глубоким тарелкам, заправить сметанкой и украсить веточками укропа или петрушки. Зачастую борщ кушают с чёрным хлебом.

468 ad

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *