Молдавский борщ

Сегодня огромное разнообразие кулинарных изысков может порадовать даже самого искушенного гурмана. В национальной кухне практически каждого государства присутствуют вековые рецепты, следуя которым можно приготовить невероятные вкусности. Некоторые блюда сохраняют вековые традиции приготовления одновременно для нескольких народностей. Конечно, в процессе подготовки ингредиентов и непосредственной готовки имеются определенные отличия, однако суть большинства подобных рецептов остается неизменной. Ярким примером такого кулинарного шедевра уже долгие десятилетия является красный молдавский борщ, но в чем заключаются основные аспекты его приготовления?

Ингредиенты на молдавский борщ

• свекла — 1 шт;
• морковь — 1/2 шт;
• корень петрушки — 1/2 шт;
• репчатый лук — 1/2 шт;
• лук-порей — 1/4 шт;
• хлебный квас — 1/2 стакана;
• картофель 5 — 6 шт;
• сливочное масло — 4 ст. ложки;
• желток — 2 шт;
• грибы — 6 шт;
• соль, перец;
• чеснок;
• лавровый лист;
• зелень;
• уксус.

Рецепт приготовления молдавского борща

1. Предварительно испеките свеклу в духовке или же отварите ее в воде, разведенной с уксусом.
2. Очищаем свеклу от кожуры, после чего нарезаем отваренный овощ соломкой.
3. Далее следует промыть кожуру, выложить в отдельную посуду, а затем добавив воду и уксус, варить 30 — 40 минут, не доводя смесь до кипения.
4. Подготавливаем воду и доводим ее до кипения.
5. Затем морковь, корень петрушки, порей и репчатый лук необходимо нарезать соломкой и добавить эти ингредиенты в кипящую воду.
6. По истечению десяти минут в воду следует добавить картофель, нарезанный в виде долек, а также белые грибы, нарезанные в форме лапши. В таком состоянии оставляем отвар на десять минут.
7. После этого добавляем предварительно нарезанную испеченную свеклу и заправляем борщ солью, лавровым листом, хлебным квасом и перцем.
8. В таком состоянии оставляем борщ покипятиться, а затем снимаем емкость с огня.
9. На заключительном этапе добавляем к блюду свекольный настой и сметану, взбитую с желтком.

Подавая готовый молдавский борщ к столу, не забудьте посыпать блюдо зеленью укропа, петрушкой и измельченным чесноком. В таком случае устоять перед непревзойденным ароматом не удастся, но и вкус никого не оставит равнодушным.