Украинский борщ

Считается, что приготовить вкусный украинский борщ можно только тогда, когда есть хорошее настроение и вдохновение. С плохими мыслями лучше даже на кухню не заходить. Если же с настроением все нормально, тогда и продукты вы выберете хорошие и приготовите очень ароматное и вкусное первое блюдо.

Украинский борщ имеет множество рецептов, при этом каждая хозяйка считает именно свой наиболее правильным. Но один из главных советов по приготовлению борща должны знать все – борщ будет очень вкусным только тогда, когда вы дадите ему настояться. Не стоит сразу же после снятия с огня разливать его по тарелкам. Самым вкусным считается борщ, который настаивался 12 часов.

Ингредиенты на Украинский борщ

• мясо (свинина или говядина) – до 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• фасоль – 1 стакан;
• свекла – 1 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• капуста – полкочана;
• петрушка (корень с зеленью) – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• черный молотый перец, соль.

Рецепт приготовления Украинского борща

1. Заполнить 5-6 литровую кастрюлю водой не более чем на две трети. Довести до кипения.
2. Мясо нарезать достаточно большими кусками. Положить в кипящую воду.
3. Добавить в воду весь корень петрушки и 2-3 штучки лаврового листа. Посолить и поперчить.
4. Бульон варить не меньше часа – мясо должно отделяться от костей.
5. Из готового бульона вынуть корень петрушки и лавровый лист. Добавить предварительно замоченную фасоль. Когда закипит, огонь убавить и варить 15-20 минут.
6. Добавить в бульон очищенные и нарезанные кусочками морковь, перец и лук и раздавленные зубки чеснока. Варить 10-15 минут.
7. Свеклу очистить, нарезать соломкой и добавить в кипящий борщ и перемешать. Варить 10 минут.
8. Добавить в борщ крупно нарезанный картофель.
9. Через 15 минут после картофеля добавить в кастрюлю томатную пасту. Дать борщу покипеть 5-10 минут.
10. Тонко нарезать белокочанную капусту и добавить ее в борщ. Варить не более 5 минут.
11. Добавить соль, молотый перец и мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку).
12. Выключить огонь и дать борщу настояться.

Когда борщ настоится, его нужно разлить по порционным тарелкам и подать к столу. Отдельно в соуснике можно подать сметану, которую каждый сможет добавить себе по вкусу. Лучше брать не самую жирную сметану. С борщом очень хорошо сочетаются и зеленые перья лука, и молодой чеснок.